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Il profumo dei sogni

l caffè al centro della vita di una famiglia che ha fatto degli aromi autentici della tradizione la propria passione. Una storia d’amore iniziata nei primi anni ’80 in Via di Trigoria, in una di quelle botteghe in cui i sogni nascono, si coltivano e profumano di caffè appena tostato.

Negli ideali dei fondatori, creare un’azienda che potesse competere con i principali marchi di caffé, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto: caffè selezionato e torrefatto secondo la migliore tradizione artigianale italiana. Dopo quasi quarant’anni la famiglia Giuliani continua a gestire la propria azienda con la stessa passione ogni giorno perseguendo il meglio dalle materie prime scrupolosamente selezionate.

Il processo produttivo

La selezione

La selezione avviene su un campione di caffè verde tramite un controllo effettuato in laboratorio su misura della forma (n. di crivello), umidità e densità del chicco e tramite degustazioni effettuate da esperti assaggiatori.

I controlli

Un ulteriore controllo viene effettuato all’arrivo del caffè. Prima di essere immesso nei silos di stoccaggio, viene effettuato un controllo sul peso e sull’umidità, per verificarne la conformità con i campioni iniziali.

La tostatura

Ogni caffè viene tostato separatamente con una ricetta dedicata alla singola varietà in base alla provenienza e al periodo dell’anno.

Degasaggio, miscelazione, confezionamento

Dopo essere stato trasportato sul nastro salva qualità, avviene lo stoccaggio e degasaggio in silos dedicati, in ambiente protetto e in tempi prestabiliti. Ogni singola qualità viene miscelata con le altre in maniera armonica in base a percentuali ben specifiche. Infine il caffè viene confezionato utilizzando materiali di alta qualità, in grado di preservare le caratteristiche delle miscele.